Rape con Berberechos y gambas

Ingredientes:

  Para 2 personas.

Rodajas de Rape grande, 2 (de unos 250 gr. Cada una).
Berberechos, 500gr.
Gambas peladas, 150
Perejil, 3 gr.
Cebolla, 1
Tomate maduros, 1
Rebanada  de pan tostado integral, 1
Ajos, 3
Vino blanco, 1 vaso
Aceite, al gusto
Sal,  al gusto
Pastilla de caldo de pescado, 1
Nueces    , 2.

Preparación paso a paso.

 1º

Cocer los berberechos en una olla con el vino hasta que se habrá.

2º
Quitar las conchas de los berberechos excepto la de tres berberechos (para decorar) colar el vino de la cocción y reservar todo.

3º
En una sartén con aceite caliente marcaremos las rodajas de rape, reservar.

4º
En un mortero añadimos la mitad del perejil, los ajos todo picadito, añadimos  la carne de las nueces (sin cascara) ralladas, también el pan una vez rallado y una pizca de sal, majamos todo y añadimos el vino de la cocción de los berberechos, removemos hasta bien y reservar.

5º
En una sartén con aceite añadimos la cebolla, el ajo y el resto del perejil todo picado. Dejar a fuego lento hasta pochar.

6º
Añadir el tomate picadito sin piel ni pepitas, lo dejamos rehogar 5 minutos más.

7º
Añadir el contenido del mortero y remover.

8º
Añadir la pastilla de caldo de pescado desmenuzada, remover y dejar cocer 5 minutos más.

9º
Añadimos el rape los berberechos y las gambas, remover, dejando lo cocer a fuego medio alto hasta que la salsa se reduzca dando la vuelta de vez en cuando al rape para que cueza bien por ambas partes.

10º
Emplatar y servir.